Gloster

Underbara tid nu när det finns Gloster-äpplen att få tag på i butikerna! Det är den enda äppelsort jag kan äta, som jag inte får allergisk reaktion av. Tål du inte äpplen, ska du verkligen prova denna sort. Jag har provat de flesta äppelsorterna, provat dem utan skal, uppvärmda i micron mm och som sagt, Gloster är det äpple jag kan äta. Med skal på dessutom. Så nu under denna korta tid då äpplena finns i butikerna passar jag verkligen på att äta dem!

Tyvärr kan inte alla njuta obehindrat av äppelträdens läckerheter. De som är allergiska mot björkpollen har många gånger också problem med äpple. Ofta får man klåda på läpparna och i svalget.
Det är proteinet mal d 1 (bet v 1), som finns i både björk och äpple, som ger upphov till reaktionen.

Olika äppelsorter innehåller varierande mängd av detta protein som är främst koncentrerat till skalet. För många räcker det med att skala äpplet för att kunna njuta av det.

Proteinet är känsligt för upphettning och därför ger tillagade äpplen inte någon allergisk reaktion. Pröva också att köra ett äpple i mikrovågsugnen på full effekt i 15-30 sekunder. Det räcker för att det besvärande proteinet ska förstöras.

http://www.karnhuset.com/allergi.htm